Per chi ci conosce, sa che il cous cous lo propone sempre CHEF NICOLA e questa volta ne ha preparato uno dopo aver visto una trasmissione in tv alle 12.
Ovviamente il modo di cucinare il cous cous l'ha imparato in Sicilia, poi ci mette del suo,la ricetta è una fusione con quella trovata in rete , e poi con le sue immancabili novità. E si, perché ormai letrasmissioni di cucina le vede lui, poi mi critica in tutto ciò che io faccio da ormai 40 anni. E chi lo doveva dire.
Comunque la ricetta è questa, scritta da lui.
cuscus con peperoni in agrodolce
Ingredienti : Couscous 200 gr., olio evo q.b., pomodori, capperi sotto sale, acciughe sotto'olio, sale, 1 lime, peperoni in agrodolce.
In
una ciotola con acqua calda mettere in ammollo i capperi.
Pelare
i pomodori, quindi ridurli a tocchetti e condirli con poco sale,
olio, basilico; farli insaporire per almeno 1 ora.
Passato
il tempo mettere nel mixer i pomodori i capperi le acciughe , il
succo del lime e frullare fino a ottenere una salsa omogenea; unire
al composto 4 cucchiai d'olio, 1 mestolino di acqua fredda e
frullare ancora.
Scaldare
250 ml d'acqua in una casseruola, unire 1 pizzico di sale, 1
cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; versare il cuscus,
lascialo gonfiare per una decina di minuti, poi sgranalo con una
forchetta.
Condire
il cuscus con la salsa e farlo insaporire per 1 ora.
All'interno
di un coppapasta versare una base di couscous, adagiarvi sopra i
peperoni in agrodolce, quindi altro couscous.
Peperoni
in agrodolce
Ingredienti:
peperoni gialli e rossi g. 500, zucchero g. 125, sale g. 50, aceto
di mele 500 ml., acqua 500 ml.
Lavare
ed asciugare i peperoni, togliere i semi e i filamenti interni, poi
tagliarli a strisce larghe circa 1 cm.
Versare
in una pentola l'acqua, l’aceto,lo zucchero , il sale e fare
cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto; quando
lo zucchero e il sale si saranno sciolti, aggiungere i peperoni e
coprire con un coperchio. I peperoni dovranno cuocere, ma rimanere
croccanti : ci vorranno più o meno 20 minuti.
Una
volta pronti i peperoni, farli scolare all’interno di un colino e
tenere il liquido di cottura da parte
Ci manca sempre un fotografo ed io col cellulare cerco di dare un'idea dei piatti che prepariamo.
