130 g zucca cruda grattugiata
2 uova
50 ml olio extravergine
50 ml yogurt greco magro
110 g zucchero
140 g farina 00
8 gr. lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
5 prugne secche a pezzi
Inserite nel frullatore la zucca cruda grattugiata con l'olio e lo yoghurt e frullate per
ottenere una consistenza cremosa. Montate a lungo le uova con lo zucchero fino a
renderle spumose. Setacciate la farina con il Lievito ed una presa di sale e
mischiatela alle uova ed alla zucca delicatamente per non smontare il
composto.
Unite le prugne secche ridotte a cubetti.
Strizzate un foglio di carta forno bagnato e rivestite una tortiera apribile di 22 cm, rovesciate l'impasto,
livellate ed infornate a 180° per 30/40 minuti.
Da fredda si può spolverizzare con zucchero a velo.
