INSALATA DI RISO CON COZZE E POLIPO e peperoni

Questa ricetta  è così buona, fresca, veloce e si può fare in anticipo in quanto è più buona fredda.

 

INSALATA DI RISO CON COZZE , POLIPO e peperoni

• g.300 di riso
  
• g. 300 di polipo
  
• 1 Kg: di cozze
  
• sedano, cipolla, aglio, prezzemolo, sale pepe, olio d'oliva.
  
• mezzo peperone rosso
  
• mezzo peperone giallo crudi a dadini
  
• succo di un limone

Cuocere il polipo in acqua appena salata con foglie di sedano , 1 cipolla e un cucchiaio di aceto.

Tagliare i tentacoli del polipo a metà, i sacchi a listarelle.

Rosolare uno spicchio di aglio in un paio di cucchiai di olio e saltare le cozze già pulite.

Lessare il riso e preparare una salsina con uno spicchio di aglio, un limone, un bicchiere di olio d'oliva, mezzo peperone rosso, mezzo giallo crudi a dadini sale e pepe.

Preparare l'insalata unendo tutti gli ingredienti compreso parte del liquido di cottura del polipo.

Preparata in anticipo è sicuramente più gustosa.